Perla di baccalà

mantecato su crema di sedano rapa alla curcuma e croccantino

 

 

Veli di salmone

marinato agli agrumi e pepe rosa

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Carpaccio di tonno

leggermente marinato, gazpacho e gocce di burrata

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Polipo arrostito

su crema di patate novelle e chips di aglio porro

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Tagliolini

tirati a mano all’Astice Canadese Treccia di rombo

chiodato su bandiera di verdure

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Palla di neve

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